Carissimi,
torno nel mio blog dopo quasi un anno per pubblicare una delle tante ricette che conservo in archivio da tempo, in attesa di belle foto e di tempo per scrivere ed editare il post.
La ricetta di oggi, in particolare, è una di quelle che faccio ogni Natale e in occasione dei pranzi/cene di festa proprio perchè leggero e piacevole, ovviamente a patto che piaccia la cannella! Mio figlio ne va matto e si fa in un attimo: occorrono infatti un paio di minuti per spezzettare la stecca di cannella, 5 per far bollire, 4 h di riposo, 10 per cuocere + almeno 1 h di riposo in frigo!
Il gelo è inoltre perfetto per la maggior parte delle allergie e intolleranze ma ovviamente in caso di inviti, è sempre bene chiedere prima piuttosto che lasciare il malcapitato a digiuno!
Prima di andare alla ricetta, vi lascio alcune dritte che vi faciliteranno il compito.
- Se ne avete la possibilità, vi suggerisco di evitare le stecchette di cannella già pronte che trovate nei barattolini ed acquistare in drogheria delle stecche di cannella fresca, molto più profumate e ricche di aroma. Considerate che le stecche grandi in genere pesano intorno ai 9 grammi.
- Dato che la cannella deve macerare per un giorno intero, se volete evitare il forte odore che sprigionerà, vi consiglio di utilizzare una bottiglia d'acqua e di chiuderla.
- Con le dosi indicate otterrete 6 coppette oppure 14/15 bicchierini piccoli. Secondo me la misura del bicchierino è perfetta se scegliete di servire questo dolce alla fine di una cena importante.
- Completate il dolce come ho fatto io, con dello zucchero di canna, meglio se a granelli grossi, che offriranno un piacevole contrasto di consistenze e infine decorate con i pezzetti di cannella avanzati.
1/2 l di acqua minerale
13 g cannella in stecche
150 g di zucchero
50 g di amido
Decorazione:
zucchero di canna
cannella
cannella
Preparazione:
- Spezzettate una stecca di cannella e lasciatela macerare in 1/2 litro di acqua per 24 ore
- Portate a ebollizione l'acqua e lasciate in infusione per circa 4 ore
- Filtrate l'acqua e aggiungetela lentamente ad amido e zucchero
- Fate cuocere a fuoco lento e continuate a mescolate per evitare che si formino grumi fino a che si sarà rappresa.
- Versate il gelo negli stampi, inserite un pezzettino di cannella, fate raffreddare e conservate in frigo. E' necessario far riposare in frigo almeno un'ora.
- Decorate con lo zucchero di canna al momento di servire.
Auguro a tutti voi buone feste e uno sfavillante inizio di anno nuovo!
Serena